• Facebook
  • Twitter
  • Google
27 juillet 2015

L'aspérule : un voyage gastronomique entre la Bourgogne et le Japon

L’Aspérule est une fleur odorante dotée d’une grâce envoutante dont le nom flirte étymologiquement avec rudesse et la fragilité invite à toutes les délicatesses. Mais l’Aspérule, c’est aussi et surtout un restaurant situé à Auxerre et accessible pendant une croisière fluviale en Bourgogne avec Locaboat. ...

Son chef japonais, Keigo Kimura qui a précédemment officié au Sofitel Le Faubourg de Paris, a pris les rennes de cet établissement et obtenu sa première étoile en moins de 10 mois, chapeau Monsieur Kimura !

 

Alors accrochez vous, ici, vous voyagerez c’est certain, de l’assiette au verre de vin, le bonheur est au bout de votre fourchette. Quand la Bourgogne rencontre l’Asie, les saveurs s’entrechoquent, les parfums s’acoquinent, les papilles virevoltent au rythme des plats qui s’enchainent.

 

Pour exemple : des mets asiatiques aux consonances poétiques comme le dashi, bouillon de konbu et de bonite séchée, ou encore le shiitaké, variété de champignon parfumé s’accointent avec des produits d’ici et d’ailleurs comme le lieu, le saumon ou encore l ‘asperge. Si tous ces mets exotiques vous font tourner en bourique, aucune inquiétude, les plats sont toujours raffinés et extrêmement élégants. Puis comme le dit chef Kimura : « Nous essayons de faire une cuisine authentique et personnelle. », alors vous n’avez plus qu’à vous laisser entrainer.

 

Peur pour votre porte monnaie ? Pour le déjeuner : le menu entrée, plat et dessert vous coutera 30 euros alors que le soir le menu dégustation avoisine les 60 euros. Vous n’aurez jamais voyagé en Asie pour une telle somme, alors n’attendez plus, foncez !

 

Restaurant l'Aspérule
34 Rue du Pont, 89000 Auxerre
tél. 03 86 33 24 32
site : http://restaurant-asperule.fr/

0 Commentaires

Ajouter un Commentaire


Code de sécurité
Rafraîchir